豚さんテリーヌ × 赤ワイン
しっとりと旨みを閉じ込めた豚肉のテリーヌに、果実味のある赤ワインをあわせて。
肉のコクとワインの酸味が重なり合い、一口ごとに深い余韻を感じられるペアリングです。
豚さんテリーヌ
脂の旨みがちょうどよく残るように粗挽きで仕込み、塩は少し控えめに。その分、香草とスパイスを効かせて薫るテリーヌに仕上げました。一口目はそのまま、二口目はマスタードと一緒に。
噛むほどに、じんわりお酒を誘う味になっています。
赤ワイン
強すぎない渋みで、ハラミやテリーヌなど“肉系おつまみ”との相性◎。
「赤ワイン＝重い」というイメージをいい意味で裏切る、ASTRALらしい一杯。
炙りしめ鯖 × 日本酒
炙ることで香ばしさと旨みを引き出したしめ鯖。
脂ののった鯖のコクを、日本酒の澄んだ香りがすっと包み込みます。口の中で広がる旨みと酸味のバランスが心地よい、繊細なペアリングです。
炙りしめ鯖
炙りによって鯖の脂がほどよく溶け、香ばしさと旨みが一層引き立ちます。
しめ鯖特有の酸味がアクセントとなり、深みのある味わいを演出。
噛むたびに広がる余韻が、日本酒との相性をさらに高めてくれます。
日本酒
雑味のない凛とした香りと、まろやかな味わいが特徴。
炙りしめ鯖の脂と旨みをすっと整え、後味に透明感を与えます。
軽やかに広がる香りが料理の風味を引き立て、食中酒としても最適な存在です。
ASTRALぎょうざ × 角ハイボール
香ばしく焼いた餃子の旨みに、キレのあるハイボールを合わせて。
炭酸の刺激とウイスキーの香りが油の余韻をすっと引き締め、軽やかに食べ進められるペアリングです。
ASTRALぎょうざ
ほどよく焼き目をつけた餃子は、噛むたびに肉汁が染み出すジューシーな仕上がり。
香味野菜の風味がアクセントとなり、食欲をそそる一皿です。
角ハイボール
ウイスキーの香りをシュワッとした炭酸で割った爽快な一杯。
香ばしさと脂の旨みをきれいにリセットし、何個でも食べたくなる後味をつくります。
